La Cave de David - 78 rue Piervenne - 5590 Ciney

 

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Domaine les Quatre Amours

Nos quatre amours s'appellent Paul, Olga, Louis et Rose.

Ils ont inspiré le nom de notre domaine qui a vu naître quatre générations de vignerons.

 

Implantées au 19ème siècle sur un terrain de vins de pays à Bélarga et d'AOC à Aspiran dans l'Hérault, les vignes font partie du patrimoine de la famille. Nous avons choisi de perpétuer la tradition sur les 18 hectares.

 

Le domaine Les Quatre Amours était né, prolongeant ainsi l'aventure humaine et familiale où chacun quel que soit son âge participe à la création d'un vin de conviction.

Chaque cépage a été soigneusement choisi en fonction de la typicité des sols :

• Pour les blancs, sur alluvions anciennes.

• Pour les rouges, sols constitués de terrasses graveleuses avec des cailloux et des galets à forte densité.

Les cépages sont vinifiés séparément dans des cuves en Inox équipées d’une ceinture permettant de chauffer ou de refroidir le vin en cours de vinification. Pour le vin rouge, on chauffe, pour le blanc, la cuve est refroidie afin de conserver les arômes et leur permettre de s’exprimer.